OUDEWIJKER FIORE De Hollandse Taleggio
De roodflora kaas, naar een traditioneel Taleggio recept, wordt handgemaakt door een kleine kaasmakerij van familie en vrienden in Nederland.
De kaas wordt gemaakt met melk van koeien die grazen op de Brienenhof in Cothen.
Fiore heeft een licht vochtige korst van natuurlijk roodflora. De zuivel is lichtgeel, met een smeuïg zachte textuur.
Jong is de Fiore fris, met tonen van hooi, beukennootjes, kastanjes en een subtiel zoetje. Als de kaas langer rijpt, wordt de structuur romiger en de smaak nadrukkelijker. Vol, boterig, aromatisch, rokerig, naar het animale, maar nooit overheersend pittig. Want door de Nederlandse melk houdt de Fiore altijd die citrus toets. Met een geur die herinnert aan de stal, hooi, noten, paddenstoelen, en zelfs truffel.
Prijs per 100 gram nu bij Gewoon Kaas € 3,95.
Kijk ook op www.ouderwijker.nl
22 maart 2019
Reacties
Een reactie posten